Mixer les biscuits secs au robot ménager jusqu'à obtenir une chapelure. Pétrir cette chapelure avec la margarine et 60g de sucre glace. Fondre le chocolat au bain-marie et l'ajouter à la préparation. Etendre la pâte dans un moule à fond amovible huilé, bien tasser et réfrigérer jusqu'à ce que cela devienne dur.
Etendre un peu de gelée de fruits rouges sur le fond et disposer des demi-fraises par-dessus. Chauffer le lait de soja et la crème dans une casserole, y dissoudre le sucre et la crème de riz, puis l'agar agar tout en fouettant constamment. Porter à ébullition, cuire pendant quelques instants puis couper le feu.
Verser cette préparation dans le moule, sur le fond garni de fraises et lisser le dessus. Réfrigérer à nouveau jusqu'à ce que la crème soit prise.
Couper le reste des fraises en tranches et en garnir le sommet du gâteau blanc. Déguster le gâteau bien frais.
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