La salade de pois chiches est parfaite pour un repas savoureux et riche : elle est rapide à assembler, et n’a pas besoin d’une longue cuisson (sauf dans le cas où vous utilisez des pois secs). De plus, ce plat est très équilibré ; il est constitué de protéines, de fibres, de bonnes graisses et de légumes. Par ailleurs, qu’elle soit froide ou tiède, cette salade s’adapte au temps de l’année. Vous pouvez aussi la transporter facilement. Elle vous permettra aussi de contrôler votre poids et votre alimentation sans vous priver tout en vous faisant plaisir avec un plat gourmand.
Les ingrédients pour une salade de pois chiches pour 2 à 3 personnes
Les ingrédients qu’il vous faut sont :
- 300 g de pois chiches cuits .
- 10 tomates cerises coupées chacune en deux, ou 2 tomates moyennes coupées en dés .
- ½ concombre coupé en fines rondelles ou en dés .
- 1 oignon rouge émincé .
- 50 g de feta émiettée .
- Quelques feuilles ciselées de persil, de coriandre ou de menthe .
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 1 de jus de citron .
- Du sel, du poivre, une pincée de cumin ou, à la place, de paprika.
Les étapes de la préparation
Pour commencer, égouttez et rincez les pois chiches (conserve) et séchez-les avec du papier absorbant. Dans un saladier, mélangez les pois chiches, les tomates, l’oignon, les concombres et les herbes.
Ensuite, fouettez dans un petit bol l’huile d’olive, le sel, le poivre, le jus de citron et les épices de votre choix. Ensuite, versez cette vinaigrette sur la salade, puis mélangez doucement avant de parsemer avec de la feta et enfin du fromage végétal. Vous pouvez réfrigérer la salade pendant 5 ou 10 minutes avant ou servir immédiatement.
Quelques idées pour personnaliser sa salade de pois chiches
Vous pouvez réadapter votre salade assez facilement en fonction des saisons et de vos envies. Par exemple, remplacez les concombres par des tomates cerises, puis utilisez de la feta au lieu des billes de mozzarella. Ensuite, vous pouvez ajouter à votre plat du basilic frais et un filet de vinaigre.
Pour une touche végane gourmande, pensez à parsemer votre salade de sésame noir ou de graines de courges. Une cuillerée de houmous pourrait aussi apporter à votre plat une touche crémeuse bienvenue.
Quelques précautions lorsqu’on consomme des légumineuses
Tout d’abord, trempez les légumineuses dans de l’eau salée et un peu de bicarbonate pendant 8 heures au moins avant la préparation, surtout s’il s’agit de pois chiches secs. Cette technique permet de réduire les gaz éventuels et de faciliter la digestion plus tard. Utilisez donc soit du pois chiche bien cuit, soit du pois chiche en conserves de bonnes qualités.
Si vous avez un transit sensible, commencez par de petites quantités de pois chiches et associez cette salade avec un yaourt ou un aliment fermenté. Cela vous permettra de digérer plus facilement ensuite. Adaptez aussi l’assaisonnement pour les personnes ayant une digestion sensible et pour les enfants : diminuez la quantité de jus acide et d’oignon cru. Ces précautions permettront d’adapter votre organisme progressivement.
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Bérénice Morel, naturopathe certifiée, met son expertise en nutrition au service de la santé et du bien-être à travers la cuisine végétalienne.
