Vous avez envie d’un plat crémeux, exotique et surtout simple à réaliser ? Voici une recette de poulet au lait de coco qui combine finesse et rapidité. Savourez des morceaux de poulet dorés à point, une sauce onctueuse à base de lait de coco et variez les accompagnements pour un repas plus gourmand. Voici un guide avec les étapes à suivre pour réaliser votre plat.
Les ingrédients pour 4 personnes
Les ingrédients dont vous avez besoin sont :
- 600 g de blanc de poulet, préalablement coupés en cubes .
- 2 oignons ciselés, que vous pouvez remplacer par des échalotes .
- 3 gousses d’ail pressées .
- 300 ml de lait de coco et 50 ml de crème allégée en supplément, au choix .
- 1 morceau de gingembre frais .
- 2 tomates pelées puis coupées en dés .
- Un filet d’huile végétale ou de noix de coco .
- Le jus d’un demi-citron vert .
- Du sel, du poivre et quelques brins de coriandre fraîche .
- 2 cuillères à soupe de curry doux .
Les étapes de la préparation
Commencez par badigeonner les cubes de poulets avec de l’huile, du sel, du poivre et du curry. Laissez reposer à température ambiante pendant une vingtaine de minutes. Ensuite, faites dorer les morceaux de poulet pendant cinq minutes avec un filet d’huile dans une sauteuse. Retirez dès qu’ils sont dorés et réservez.
Faites ensuite revenir l’oignon, l’ail et le gingembre à feux doux ou moyen pendant une ou deux minutes. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile si nécessaire. Saupoudrez ensuite le mélange de curry et remuez pendant une minute de manière à torréfier l’épice sans la brûler. Ajoutez les tomates en dés et laissez cuire pendant cinq minutes.
Renversez le lait de coco dans le mélange et la crème ; ajoutez le poulet et laissez mijoter pendant 15 minutes à découvert. Remuez de temps en temps : vous pouvez épaissir la sauce si elle est trop liquide en augmentant le feu en fin de cuisson.
Une fois la sauce retirée du feu, ajoutez le jus de citron et parsemez de coriandre, puis salez et poivrez à votre convenance.
Quelques astuces pour varier les plaisirs
Il est possible de varier les plaisirs en insérant quelques déclinaisons dans la recette de base. Par exemple vous pouvez remplacer le curry en poudre par deux cuillerées de pâte de curry jaune thaï et y ajouter une feuille de kafir ou du galanga. Cela vous donnera une version de poulet version thaï authentique.
Vous pouvez intégrer des légumes racines à votre recette. Vous avez le choix entre des courges, des patates douces, des carottes, etc. Pensez aussi à parsemer votre plat de noix de cajou toastées, de germes de soja ou de raisins secs à la fin de la cuisson pour le rendre exotique et croquant.
Les meilleurs accompagnements pour votre poulet au lait de coco
Vous pouvez servir votre poulet au lait de coco avec du riz : une cuisson créole ou un riz parfumé à la cardamome serait idéal. Pour ceux ayant des régimes particuliers, le riz complet est également parfait.
Pour un repas équilibré, vous pouvez aussi servir votre poulet avec des légumes vapeur ou sauté, au choix : des brocolis, des haricots verts, des poivrons, etc. Si vous préférez un plat léger, misez sur une salade de carottes râpées ou une soupe thaï coco gingembre, simple, mais délicieuse, avant le repas.
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Bérénice Morel, naturopathe certifiée, met son expertise en nutrition au service de la santé et du bien-être à travers la cuisine végétalienne.
