RECETTES VEGETARIENNES D'ORIENT ET D'OCCIDENT - MANGER SAIN ET BIO - Schmitt-Remark Miche

 

 

 

Velouté d’épinards

 

1 oignon haché
700g de feuilles d’épinards
3 pommes de terre moyennes
1 litre de bouillon végétal
noix de muscade
sel-poivre
20g de margarine végétale
1 bol de croûtons de pain grillés

Chauffer la margarine dans une grande casserole et y faire blondir l’oignon. Ajouter les épinards lavés et essorés, ainsi que les pommes de terre coupées en petits dés. Laisser cuire à feu doux quelques instants, ajouter ensuite les épices et le bouillon de légumes. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Servir le potage tiède, avec les croûtons de pain.

 

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Dernière mise à jour: 24/10/2005