RECETTES VEGETARIENNES DU LIBAN - Holmin

 

 

 

Boulettes de millet à l’indienne

 

150g de millet
1 c. à s. d’huile d’arachide
2 carottes en petits dés
400ml d’eau
quelques tiges d’oignons nouveaux
1/4 de c. à c. de curcuma
1/4 de c. à c. de cannelle
1/4 de c. à c. de fenugrec
1/2 c. à c. de curry
1/2 c. à c. de coriandre moulue
chapelure ou miettes de pain
sel - poivre

Chauffer l’huile dans une casserole et y faire dorer les épices, jusqu’à ce qu’elles dégagent un arôme puissant. Ajouter les grains de millet et les dés de carottes et laisser cuire quelques instants. Verser l’eau, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 15 minutes sur feu doux. Laisser ensuite refroidir complètement. Couper finement les tiges d’oignons, les incorporer à la préparation, et rectifier l’assaisonnement. Ajouter suffisamment de chapelure pour former des boulettes de 5cm de diamètre, qui ne collent pas aux mains. Frire le boulettes à la grande friture, et servir aussitôt.

 

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Dernière mise à jour: 24/10/2005