L'ALIMENTATION VEGETARIENNE - Gail Duff

 

 

 

Petits pains à la bière et ragoût de champignons

 

Pains
400g de farine
1 sachet de levure
sel
1/2 décilitre d’huile d’arachide
bière blonde (environ 75ml)

Ragoût
500g de champignons de Paris coupés en 4
1 oignon haché
1/4 de c. à c. de graines de carvi
1/4 de c. à c. de poivre de Cayenne
300ml de bouillon de légumes
185ml de bière blonde
3 c. à s. de crème de soja
1 c. à s. de fécule de maïs
sel - poivre
1 c. à s. d’huile d’arachide

Dans une terrine, verser la farine, la levure et le sel. Incorporer l’huile à la farine, puis, petit à petit, la bière, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Laisser lever la pâte une heure dans un endroit chaud. Divisez-la en petites boules (de 4 cm de diamètre environ) et les faire cuire dans un four préchauffé 12 minutes à 220°. Chauffer l’huile dans un wok, y faire rissoler l’oignon, le poivre de Cayenne et le carvi pendant 10 minutes environ, puis les champignons, quelques instants seulement. Avec une écumoire, retirer les légumes et les réserver. Verser ensuite dans le wok la bière restante et le bouillon. Porter à ébullition et faire réduire d’un tiers au moins. Assaisonner de sel et de poivre, puis remettre dans le wok les champignons et les oignons réservés. Mélanger la fécule à la crème de soja, et au dernier moment, lier la sauce. Servir avec les petits pains.

 

Haut de la page     Pour imprimer cette recette
Accueil ] Recherche ] Top 10 des recettes ] Recette de la semaine ] Menus ] Cocktails dinatoires ] Livre d'or ] 100 livres de recettes ] Comment imprimer les recettes ] Plan du site ]

 

Pour naviguer au hasard des recettes
Précédente Suivante

 

 

 
 Webmaster: AVEA - Action Végétariste pour l'Egalité Animale
Dernière mise à jour: 24/10/2005