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Terrine du sud

 

1 tasse d'aubergines cuites avec des tomates et de l'huile d'olive
1 tasse de champignons de Paris
2 échalotes
herbes de Provence
sel-poivre
1/3 de litre de bouillon de légumes
3 c. à s. de crème de soja
3 c. à s. de sauce tomate
1 sachet d'agar agar (4g)
des feuilles et des fleurs d'ail des ours
huile d'olive

Rissoler les champignons et les échalotes hachés menu à l'huile d'olive. Assaisonner de sel, de poivre et d'herbes de Provence selon le goût. Couper finement l'aubergine à la tomate.

Chauffer dans une casserole le bouillon de légumes, avec la sauce tomate et la crème de soja. Ajouter l'agar agar et porter à ébullition en fouettant constamment.

Huiler un moule à cake. Mélanger les deux préparations intimement et verser le tout dans le moule. Réfrigérer plusieurs heures jusqu'à ce que la terrine soit prise.

 

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Dernière mise à jour: 08/06/2006