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Potage aux pois chiches

 

200g de pois chiches secs, mis à tremper la veille
1kg de tomates fraîches ou surgelées, coupées en dés
1kg de courgettes fraîches ou surgelées, coupées en dés
2 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon haché
2 c. à s. de paprika
1 c. à s. de cumin moulu
sel-poivre
1 cube de bouillon végétal

Chauffer l'huile dans une grande casserole, y faire revenir l'oignon avec le paprika et le cumin pendant quelques instants. Ajouter les légumes et les pois chiches et mouiller avec du bouillon végétal (recouvrir largement les légumes). Ajouter du sel et du poivre selon le goût et cuire la soupe à feu doux pendant 1 heure à la casserole à pression ou le double de temps dans une marmite classique. Déguster le potage brûlant.

 

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Dernière mise à jour: 30/06/2006