ALIMENTATION DISSOCIEE VEGETARIENNE - J. Handschmann

 

 

 

Soupe minestrone

 

150g de haricots blancs secs mis à tremper la veille
100g de chou blanc émincé finement
2 carottes coupées en morceaux
150g de haricots verts coupés
150g de petits pois
2 pommes de terre coupées en dés
4 tomates coupées en morceaux
1 gros oignon émincé
1 gousse d’ail hachée
2 litres de bouillon de légumes
thym - romarin - basilic frais
sel - poivre
 huile d’olive

Rissoler l’oignon et l’ail. Leur ajouter les carottes, le chou, les haricots, les pois, les pommes de terre et les tomates. Laisser suer quelques instants. Mouiller avec le bouillon, parfumer avec le thym et le romarin et ajouter les haricots égouttés. Faire cuire 1 bonne 1/2 heure à la casserole à pression. Assaisonner selon le goût et présenter à part un pesto de basilic.

 

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Dernière mise à jour: 24/10/2005