LES MEILLEURES RECETTES VEGETARIENNES DU MONDE - M. Ballero

 

 

 

Salade d'endives et de haricots blancs

 

100g de haricots blancs secs
3 belles endives
1 bouquet de salade de blé
300ml d’eau
huile-vinaigre
sel - poivre
thym

Faire tremper les haricots blancs la veille au soir. Porter l’eau à ébullition avec le thym et y jeter les haricots (rincés). Laisser mijoter 1 heure environ. Laisser les haricots refroidir complètement. Emincer les endives, laver la salade de blé, puis les placer dans un saladier et ajouter les haricots blancs. Assaisonner selon le goût et mélanger soigneusement.
 
Server cette salade avec des galettes ou un gratin de céréales, ou en entrée.

 

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Dernière mise à jour: 24/10/2005