Jeter l’eau de
trempage des haricots et les recouvrir tout juste d’eau. Porter à ébullition,
avec le laurier, le bouquet garni, l’oignon, l’ail pilé, du romarin
et de la sarriette. Assaisonner de sel et de poivre, selon le goût, puis
baisser le feu et laisser mijoter une heure à feu doux (ajouter de
l’eau au besoin).
Dans une poêle,
faire fondre la margarine et y dorer de tous les côtés les soycisses et
les tranches de seitan. Poivrer.
Dans une cocotte
en terre, disposer en alternance les haricots (avec l’eau de cuisson) et
les morceaux de seitan, disposer au-dessus les soycisses. Fermer la
cocotte et enfourner une demi-heure, à 160°.
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