LA CUISINE VEGETARIENNE

 

 

 

Soupe au Wan-Tan

 

Pâte
100g de farine
1 c. à c. rase de sel
1,5 c. à s. d’huile
1 c. à s. de fécule, diluée dans ½ tasse d’eau
Potage
1/2 poivron rouge haché
1 oignon haché
1 carotte hachée menu
quelques feuilles de poireau hachées menu
1 morceau de gingembre haché
1 c. à c. de curry
sel - poivre
1 c. à s. de sauce de soja
1 c. à c. de vinaigre
1 litre de bouillon de légumes
1 c. à c. de poivre de Sichuan
quelques feuilles de céleri, pour garnir

Mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Réserver au frais. Hacher menu tous les légumes et assaisonner de curry. Couper la pâte en portions et étendre chacune d’entre elle finement, en petits rectangles. Déposer sur chacune d’entre elle un peu de légumes, enfermer la garniture et souder les bords avec un peu d’eau. Chauffer le bouillon dans une casserole avec le poivre. A l’ébullition, y jeter le reste des légumes, et assaisonner de sel, de poivre, de sauce de soja et de vinaigre. Après quelques minutes, déposer dans le bouillon les raviolis, un par un et laisser cuire à gros bouillons pendant 5 minutes environ. Servir aussitôt, garni de feuille de céleri.

 

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Dernière mise à jour: 24/10/2005