L'ALIMENTATION VEGETARIENNE EQUILIBREE - Madeleine Fievet-Izard

 

 

 

Fonds d’artichauts farcis

 

 5 fonds d’artichauts
2 carottes râpées
1 morceau de chou blanc râpé
100g de maïs égoutté
1/2 poivron rouge coupé en petits dés
1 c. à c. de moutarde
1 c. à s. d’huile de tournesol
1/2 c. à c. de vinaigre
sel-poivre
quelques feuilles de menthe

Mélanger tous les légumes (sauf les artichauts) dans un saladier. Préparer une vinaigrette avec la moutarde, l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre et la verser dans le saladier. Bien mélanger le tout et garnir de cette préparation les fonds d’artichauts. Décorer de feuilles de menthe.

 

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Dernière mise à jour: 24/10/2005