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Légumes racines à l’orange

 

4 carottes coupées en rondelles épaisses
1 panais coupé en rondelles épaisses
3 patates douces coupées en gros dés
le jus d’une orange
200ml d’eau
sel-poivre
un bouquet de thym
8 feuilles de sauge
1 c. à s. de maïzena, diluée dans un peu d’eau
30g de margarine végétale

Chauffer la margarine dans une cocotte en fonte. Y faire revenir quelques instants les légumes, puis verser les liquides et assaisonner. Détacher les feuilles du thym, ciseler la sauge et les ajouter également dans la casserole. Porter à ébullition puis baisser le feu et faire mijoter pendant une demi-heure (vérifier la cuisson, les légumes ne doivent pas se défaire).

Egoutter les légumes, porter la sauce à ébullition et y verser la liaison. Laisser épaissir selon la consistance souhaitée et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir les légumes nappés de sauce à l’orange, avec par exemple des pommes de terre grillées.

 

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Dernière mise à jour: 19/05/2006