LE VEGETARIEN SANS PEINE - G. Bertaud

 

 

 

Pommes de terre « à la coque »

 

10 pommes de terre
250g de yaourt au soja nature
1 bol de feuilles de menthe
2 c. à s. d’huile
1 c. à s. de vinaigre
sel-poivre
bâtonnets de crudités (carotte, céleri…)

Choisir des pommes de terre à base renflée. Les cuire au four, à 210°, pendant 45 minutes (une fourchette s’y enfonce sans problème quand elles sont cuites). Les laisser refroidir.

  

Couper la base des pommes de terre, de manière à ce qu’elles puissent tenir droites dans l’assiette. Couper un chapeau, ; et évider légèrement la chair, sans aller jusqu’au fond.

  

Mélanger le yaourt à l’huile, au vinaigre et aux feuilles de menthe hachées et assaisonner selon le goût. Laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.

  

Au moment de servir, remplir de cette préparation les pommes de terre, et servir avec des bâtonnets de crudités.

 

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Dernière mise à jour: 24/10/2005