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Bouillon de céleri vert

 

1 céleri vert en entier
un peu d'huile de tournesol
1 petite courgette
1 cube de bouillon végétal
sel-poivre
des herbes fraîches: romarin, sauge et laurier

Couper le céleri en gros tronçons et le faire revenir dans un peu d'huile, avec la courgette. Recouvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon, du sel et du poivre selon le goût ainsi que quelques branches de romarin, 2 ou 3 feuilles de laurier et de sauge. Porter à ébullition et cuire une demi-heure à l'autocuiseur, le double dans une marmite traditionnelle.

Passer le bouillon et réserver les légumes à un autre usage (par exemple, un gratin à la sauce blanche). Servir le bouillon brûlant.

 

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Dernière mise à jour: 08/06/2007