Etendre la pâte brisée finement et y découper, à l'emporte-pièce, des cercles de 12cm de diamètre.
Eplucher les pommes et ôter le trognon. Ecraser la margarine avec la cassonade et le sucre, ajouter quelques raisins secs et fourrer les pommes de ce mélange.
Sur chaque rond de pâte, placer une pomme et refermer la pâte autour du fruit. Former une queue au sommet par traction de la pâte. Souder au besoin à l'aide d'un peau d'eau.
Placer les bourdelots sur la plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé et faire cuire à 200° pendant une demi-heure environ.
Fondre le chocolat au bain-marie et servir les bourdelots tièdes, nappés de chocolat fondu.
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