CUISINE VEGETARIENNE RAPIDE - Marie-France Muller

 

 

 

Choucroute garnie

 

Pour la choucroute
1kg de choucroute crue
4 soycisses (saucisses de soja)
100g de tofumé (tofu fumé)
1/2 litre de vin blanc sec
2 c. à s. de baies de genévrier
2 oignons hachés
40g de margarine végétale
sel-poivre

Pour les beignets 
100g de farine
une pincée de sel
1 c. à c. de graines de cumin
un filet d’huile de tournesol
eau
huile de friture

Faire une pâte avec la farine, le sel, le cumin, l’huile et suffisamment d’eau pour obtenir une boule lisse et élastique. La débiter en petits morceaux et les faire dorer à la poêle ou dans la friteuse.

 

Dans une cocotte, rissolez les oignons dans la margarine jusqu’à ce qu’ils soient transparents, puis ajoutez les baies de genévrier, et la choucroute, tout en la défaisant avec une fourchette. Saler, poivrer, verser le vin et laisser chauffer à feu doux.

 

Faire dorer à la poêle le tofumé coupé en fines tranches et les soycisses. Les ajouter à la choucroute, ainsi que les beignets. Faire mijoter encore une bonne heure et demie, avant de servir.

 

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Dernière mise à jour: 24/10/2005