L'ENCYCLOPEDIE DE LA CUISINE VEGETARIENNE - Tamisier-Roux - Leymar

 

 

 

Velouté de concombre à l’avocat

 

1 oignon haché
1 concombre en dés
1 avocat bien mûr
bouillon de légumes
sel - poivre - laurier
1 c. à s. d’huile d’arachide

Rissoler l’oignon dans l’huile, ajouter les dés de concombre, 1 feuille de laurier, du sel et du poivre, et suffisamment de bouillon pour recouvrir les légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter une demi-heure. Oter la feuille de laurier et mixer le potage avec la chair de l’avocat.

 

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Dernière mise à jour: 24/10/2005