Rissoler l'huile et y faire revenir l'oignon et le gingembre. Ajouter tous les autres légumes puis les épices et l'eau. Faire mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Mélanger la farine à de l'eau et en faire une boule lisse. Laisser reposer dans une terrine couverte d'un tissu pendant une demi-heure. Etaler la pâte au rouleau en un grand rectangle et découper des carrés de 3 cm de côté avec une roulette.
Les plonger dans le potage bouillant et les faire cuire quelques minutes. Servir la soupe aussitôt.
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