Recette végétarienne de la semaine

LE PETIT LIVRE DES RECETTES VEGETARIENNES - UNE FARANDOLES DE RECETTES SAINES ET SAVOUREUSES ! - Carole Nitsche

 

 

 

Ragoût de pois cassés

 

2 échalotes émincées
100g de tofumé coupé en petits rectangles
30g de margarine végétale
300g de pois cassés
1 bouquet garni (1 branche de laurier, une de sauge, une de romarin, une d’estragon, quelques tiges de thym)
1,5 litre de bouillon végétal
pain
crème fraîche de soja
1 bouquet de ciboulette
sel-poivre

Chauffer la margarine dans une cocotte en fonte et y faire revenir les échalotes et le tofumé, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

 

Porter le bouillon végétal à ébullition et y faire cuire les pois cassés un quart d’heure, avec le bouquet garni. Egoutter les pois cassés en réservant un peu d’eau de cuisson et ôter le bouquet garni.

 

Ajouter les pois cassés dans la cocotte, ainsi que du sel, du poivre et de l’eau de cuisson selon votre convenance et laisser mijoter à feu doux une demi-heure.

 

Ciseler la ciboulette, la mélanger à la crème, avec du sel et du poivre. Servir le ragoût de pois cassés avec du pain et la crème aux fines herbes.

 

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Dernière mise à jour: 24/10/2005