Recette végétarienne de la semaine

LE VEGETARISME - Reisler

 

 

 

Haricots coco et petits oignons à la tomate

 

30 petits oignons blancs
400g de haricots coco
400g de coulis de tomates
1 c. à c. de paprika
1 c. à s. de sucre
sel-poivre
2 c. à s. d’ huile d’olive
20g de margarine végétale

Nettoyer les petits oignons. Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive et y déposer les petits oignons. Laisser cuire à feu doux, en remuant régulièrement pendant 15 minutes. Ajouter les épices et le sucre, et laisser cuire encore 5 minutes. Verser le coulis, porter à ébullition et laisser mijoter ensuite à feu très doux pendant 30 minutes.
  
Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition. Equeuter les haricots et les faire cuire pendant 15 minutes. Egoutter.
  
Fondre la margarine dans une poêle et y faire revenir les haricots, poivrer. Servir les haricots, avec le ragoût de petits oignons à la tomate.

 

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Dernière mise à jour: 24/10/2005