Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les légumes
pendant quelques instants. Ajouter les aromates et les épices, puis le coulis de tomates. Bien mélanger et recouvrir de bouillon végétal. Porter à ébullition et faire mijoter une demi-heure à la casserole à pression, ou plus, dans une casserole normale.
Ajouter ensuite les haricots égouttés et garder au chaud jusqu’au moment de servir. Cette grosse soupe sera meilleure encore réchauffée. Vous pouvez servir en accompagnement des petits pains dorés.
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