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Quels desserts pouvez-vous préparer avec des jaunes d’œufs ?

Recettes de desserts à base de jaunes d’œufs : inspirations gourmandes

Les œufs constituent un ingrédient qui peut être utilisé dans différentes recettes de cuisine. Vous avez fait un plat à base de blancs d’œufs et ne savez pas quoi faire des jaunes. Découvrez des recettes de pâtisserie pour la préparation de desserts savoureux à base de jaunes d’œufs.

Une recette de crème brûlée

Généralement aromatisée à la vanille, la crème brûlée se cuisine avec des ingrédients comme du sucre, de la cassonade, de la crème fleurette et bien entendu, des jaunes d’œufs. Toute la préparation se résume à :

  • faire bouillir la crème avec la vanille ;
  • battre les jaunes d’œuf avec le sucre ;
  • mélanger la crème avec les jaunes d’œufs battus ;
  • et mettre à cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160 degrés C.

Si au bout d’une trentaine de minutes, la crème présente un aspect similaire à celui du flan, vous pouvez retirer du four et mettre au frais deux heures. Quand viendra le moment de déguster la crème brûlée, saupoudrer chaque crème avec le sucre en poudre et utiliser un chalumeau pour caraméliser la surface. Votre crème brûlée est alors prête pour la dégustation.

Une recette de crème brûlée

Des biscuits et gâteaux

Il est très facile de réaliser des biscuits et des gâteaux en utilisant des jaunes d’œufs.

Une recette de gâteau breton

Pour ce dessert, il vous faut trois jaunes d’œufs, un bol de 250 g de farine, du rhum, du beurre demi-sel et du sucre semoule. Pour cette préparation, vous devez fouetter le sucre avec vos jaunes d’œufs, puis incorporer la vanille et le beurre préalablement ramolli.

Ajoutez ensuite de la farine et un peu de levure avant de mettre la préparation dans un moule pour finalement la napper des jaunes d’œufs battus. À l’aide de votre fourchette, tracez des lignes sur la pâte et laissez cuire au four. Si vous en avez envie, vous pouvez ajouter un peu de CBD à la préparation.

Des biscuits sablés au citron

Il vous faut pour cette recette, trois jaunes d’œufs, du beurre, du zeste de citron, de la farine et du sucre. Commencez par battre les jaunes d’œufs avec du zeste de citron et un peu de sucre, puis ajoutez le beurre. La farine est l’ingrédient qu’il faudra incorporer ensuite tout doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Faites de la pâte une boule et laissez au frais pendant une trentaine de minutes dans du film plastique.

À l’issue de ce délai, découpez la pâte et donnez-lui les formes que vous souhaitez et mettez-les sur votre plaque de cuisson. De l’autre côté, fouettez les jaunes avec du sucre et de la maïzena, puis versez du lait chaud sur le mélange en mélangeant le tout. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Vous pouvez utiliser la crème pâtissière dans vos différents desserts et n’oubliez pas de laisser le mélange cuire une quinzaine de minutes au four préchauffé à 180 ° Celsius. Une fois votre préparation terminée, vous pouvez conserver les biscuits pour les manger au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.

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