LA CUISINE VEGETARIENNE DE L'INDE - Sumana Ray

 

 

 

Mousse de brocolis

 

1 brocoli
1/3 de litre de lait de soja non sucré
1 sachet d’agar agar
sel - poivre - muscade

Détacher les bouquets de brocolis et les faire cuire 1/4 d’heure avec un peu d’eau et de sel. Chauffer le lait de soja, y ajouter en fouettant l’agar agar, porter à ébullition puis laisser cuire quelques instants. Assaisonner de sel, de poivre, et de beaucoup de muscade. Egouttez le brocoli, écrasez-le finement, puis incorporez le lait de soja. Verser la préparation dans des ramequins et laisser prendre au moins deux heures au réfrigérateur. Servir dans les ramequins, avec du pain grillé.

 

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Dernière mise à jour: 24/10/2005