Faire rissoler les oignons dans l’huile pendant ½ heure. Détailler le potiron en morceaux et le faire cuire à l’étouffée, avec du thym et de la sarriette. Quand le potiron est cuit, égouttez-le et écrasez la chair en purée avec un peu de lait de soja. Assaisonnez selon le goût. Abaisser la pâte dans un moule à tarte huilé, étendre en premier les oignons puis la purée de potiron. Faire cuire au four (préchauffé) pendant
1/4 d’heure à 220°.
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