Couper les bulbes de fenouils en tranches, entre chaque tige. Les déposer dans une terrine. Ajouter la moutarde, l'huile et du poivre et mélanger intimement.
Verser le tout sur la plaque à pâtisserie et donner à nouveau quelques tours de moulin à poivre, ainsi que quelques pincées de sel.
Chauffer le four à 210° et cuire les cuissards de fenouil pendant une bonne demi-heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés.
Servir aussitôt, avec des pommes de terre vapeur.
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