Cuire les pâtes selon les instructions du sachet et les laisser refroidir, après y avoir
mélangé un filet d'huile d'olive.
Egoutter les betteraves. Emincer finement les oignons nouveaux et les mélanger aux betteraves. Couper le tofumé en petits dés et le faire revenir à la poêle dans la margarine. Laisser refroidir puis ajouter-le tout aux légumes, ainsi que les pâtes et la vinaigrette. Servir la salade bien fraîche garnie de pistaches.
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