Mixer les haricots égouttés avec l’huile, le jus de citron, du sel et du poivre, puis ajouter les câpres.
Evider les tomates-cerises (conserver l’intérieur pour un autre usage). Les emplir du mélange, les recouvrir de leur chapeau et placer au-dessus une câpre, pour décorer.
Pour les faire tenir, les enduire au préalable d’un peu de farce ; elles colleront ainsi aux couvercles.
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