Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 7mm environ. Avec un emporte-pièce de 8cm de diamètre (un verre par exemple) découper 12 ronds. Placer 4 ronds sur la plaque à pâtisserie graissée, les humecter de lait de soja. Placer à nouveau 4 ronds par-dessus et les enduire de la même façon. Prélever avec un verre à goutte (ou un emporte-pièce plus petit) un rond au centre de chacun des cercles de pâte restants (laisser 1,5cm de pâte tout autour). Placer les anneaux obtenus sur les autres ronds et les enduire à nouveau de lait de soja, ainsi que les «couvercles».
Préchauffer le four à 240° et cuire les pâtisseries pendant 12 minutes. Les sortir du four et les laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace tamisé, remplir la cavité de confiture et déposer joliment par dessus les couvercles saupoudrés de sucre glace.
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