L'ENCYCLOPEDIE DE LA CUISINE VEGETARIENNE - Tamisier-Roux - Leymar

 

 

 

Chili de haricots noirs

 

100g de haricots noirs mis à tremper la veille
3 tomates coupées en morceaux
(ou 1 boîte de tomates pelées)
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
graines de cumin
thym
paprika - sel - poivre
huile d’olive

Égoutter les haricots. Les recouvrir d’eau, porter à ébullition puis baisser le feu et faire mijoter 1 heure environ. Pendant ce temps, rissoler l’oignon et l’ail, ajouter leur le poivron, les tomates et les épices. Laisser mijoter 1/2 heure. Ajouter ensuite les haricots cuits et réchauffer doucement jusqu’au moment de servir.
 
Déguster ce plat avec des galettes de céréales ou tout simplement avec du pain.

 

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Dernière mise à jour: 24/10/2005