TOUT VEGETARIEN - R. Elliot

 

 

 

Oeufs de polenta

 

125g de polenta
250ml d’eau
sel-poivre
4 branches de céleri
20g de margarine végétale
un peu de lait de soja non sucré
chapelure
3 c. à s. de fécule de maïs,
diluées dans 3 c. à s. d’eau
huile de friture

Couper le céleri en petits morceaux et le faire cuire à feu doux, avec la margarine, pendant 15 minutes. Le passer au robot ménager ensuite, avec un peu de lait de soja non sucré.

  

Porter l’eau à ébullition avec du sel et y jeter la polenta. Laisser cuire quelques instants, en tournant constamment, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole.

  

Laisser refroidir un peu, mais pas complètement. Avec les mains mouillées, façonner des boules de polenta de la grosseur d’un œuf. Les aplatir sur la paume de la main, y placer un peu de céleri et refermer la polenta sur elle-même.

  

Tremper une à une les boules dans le mélange fécule de maïs/eau, puis dans la chapelure, additionnée de poivre.

  

Cuire les « oeufs » deux par deux, à la grande friture, pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

 

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Dernière mise à jour: 24/10/2005