Blanchir les asperges 10 minutes à l’eau bouillante. Rissoler les navets et les carottes avec la margarine. Mélanger les farines, le lait de soja, l’eau de cuisson, la levure, du sel et du poivre et battre. Disposer les légumes sur un moule à tarte huilé, verser le liquide par-dessus et cuire la quiche dans un four préchauffé, pendant une demi-heure environ à 210°, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Servir chaud, saupoudré de persil.
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