CUISINEZ VEGETARIEN - Caroline Darbonne

 

 

 

Garniture de sandwich à la Provençale

 

1 tomates en dés
1 petit oignon haché
30g de champignons de Paris hachés
2 c. à s. d’huile d’olive
sel - poivre
basilic - quelques brins de persil
4 biscottes vegan
50g de levure maltée en paillettes
1 c. à c. de concentré de tomates

Dans une cuillère à soupe d’huile, faire rissoler l’oignon et les champignons quelques instants. Ajouter la tomates, assaisonner de sel, de poivre et de basilic, puis laisser mijoter un bon quart d’heure. Réhydrater les biscottes dans de l’eau, additionnée de concentré de tomate, puis les presser fortement. Mixer les légumes, la levure, les biscotes et le persil. Si la pâte est trop sèche, ajouter un filet d’huile et relancer le mixer. Placer au réfrigérateur une bonne heure avant l’utilisation.

 

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Dernière mise à jour: 24/10/2005