CUISINE VEGETARIENNE - PLUS DE 350 DELICIEUSES RECETTES VEGETARIENNES DU MONDE ENTIER - Susie Ward

 

 

 

Boulettes de lentilles

 

100g de lentilles rouges (ou corail)
200ml de bouillon de légumes
1 oignon émincé
1 gousse d’ail hachée
persil
sel - poivre
chapelure
huile de friture

Porter l’eau à ébullition, y jeter les lentilles (après les avoir soigneusement rincées et triées) puis laisser mijoter entre 10 et 15 minutes, en remuant régulièrement. Laisser ensuite refroidir la préparation, puis lui ajouter l’oignon, le persil et l’ail hachés, ainsi que les épices. Ajouter de la chapelure si la préparation est trop humide, former des boulettes, et les faire dorer dans l’huile de friture.
 
Servir ces boulettes avec un gratin de millet, ou avec une autre céréale (boulgour, blé, kamut etc.) nappée de sauce tomate.

 

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Dernière mise à jour: 24/10/2005