CUISINE VEGETARIENNE - B. Rias-Bucher

 

 

Rissoles de riz à la sauce avocat
 Rissoles
1 oignon haché
60g de lentilles corail
140g de riz blanc
400ml d’eau
1/2 c. à c. de curry
1/2 c. à c. de graines de nigelle (facultatif)
sel - poivre
1 c. à s. d’huile d’arachide

Sauce
la chair d’un avocat
1/2 c. à c. de moutarde
1/2 c. à s. d’huile d’arachide
poivre
jus de citron

Rissoler l’oignon dans l’huile avec le curry et les graines ; ajouter les lentilles, le riz et l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Laisser refroidir, puis former des petites boulettes, bien tassées. Faire frire les rissoles par petite quantité dans la friteuse. Ecraser la chair de l’avocat, ajouter les autres ingrédients, et servir aussitôt, avec les rissoles.

 

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Dernière mise à jour: 24/10/2005